Dominique, kannst du uns erzählen, wie du auf die Idee gekommen bist, „Herzband“ zu gründen? Was hat dich dazu motiviert?

Innerlich habe ich schon immer davon geträumt mich Selbstständig zu machen, wusste aber lange nicht mit was genau. Dann kamen meine Kinder auf die Welt. Die Große (8 Jahre) habe ich schon als Minibaby im Tragetuch getragen und den Kleinen (frisch 3 geworden) dann noch viel mehr in verschiedenen Systemen und auch jetzt wird er in manchen Momenten gerne noch getragen. Im Sommer 2021 bin ich auf den Beruf der Trageberaterin aufmerksam geworden und es hat mich direkt fasziniert. Ich hab mich ab da noch viel mehr damit beschäftigt und auch die Ausbildung dazu gemacht, bis hin zur Zertifizierung. Im Dezember 2021 hab ich mich dann nebenberuflich selbstständig gemacht und dem Ganzen dann mit Hilfe einer Freundin den Namen „herzband“ gegeben. Das hat so wunderbar zum Tragen und der dadurch entstehenden Nähe gepasst, gleichzeitig aber auch die Möglichkeit für weitere Angebote offengelassen. Schon da wusste ich irgendwie, dass da noch mehr kommen wird. Nach den ersten Monaten Trageberatung war mir direkt klar, dass ich mich zukünftig auf die Arbeit mit Familien fokussieren will. Und so hat sich nach und nach das Angebot von herzband erweitert. Im April 2023 bin ich dann den Schritt komplett in die Selbstständigkeit gegangen. Und bisher hab ich es keine Sekunde bereut.

Dein Angebot deckt eine Vielzahl von Bereichen ab, die Müttern und ihren Babys zugutekommen. Trageberatung, Workshops, Babymassage und insbesondere die Mütterpflege. Kannst du uns dein Leistungsspektrum und den Ansatz dahinter erläutern?

Das hat sich stufenweise entwickelt, da kam eins zum anderen. Die Trageberatung war das erste Angebot. Es ist einfach irre, was es inzwischen für eine Auswahl an Tragemöglichkeiten gibt und leider viel zu wenig Trageläden, um das alles auch mal testen zu können. Deshalb komme ich als Trageberaterin zu den Familien nach Hause, mit gut gefüllten Taschen und einer Tragepuppe. Dann kann getestet werden, bis das richtige Produkt gefunden ist. Zudem gebe ich viele Infos und Tipps zum Tragen während der verschiedenen Jahreszeiten und Tricks, wie das Tragen noch bequemer werden kann. Die Wunschtrage kann dann auch für eine Zeit lang getestet werden, um wirklich sicher zu gehen. Während der Trageberatungen entstanden oft Gespräche und das ein oder andere mal hatte ich das Gefühl, dass eine weitere neutrale Gesprächsperson / Fachperson zur Unterstützung für die frischgebackenen Mamas hilfreich wäre. Als ich dann von der von mir bis dahin völlig unbekannten Mütterpflege hörte wurde ich neugierig und hab mich informiert. Nach vielen Überlegungen habe ich dann den Entschluss gefasst, die erste Mütterpflegerin in unserer Region zu werden. Die Ausbildung, die mehr als 500 Stunden umfasst, habe ich im August 2023 mit Zertifikat abgeschlossen. Als Mütterpflegerin kann ich Familien und insbesondere Mamas dort unterstützen, wo sie es brauchen, während der Schwangerschaft, im Wochenbett oder aber auch darüber hinaus. Meine Aufgaben sind dabei ganz unterschiedlich und immer individuell abgestimmt auf die Bedürfnisse der Mutter. Ich gebe ihr Zeit, Raum und praktische Hilfe um sich zu erholen, durch emotionale Unterstützung, Unterstützung mit dem Baby, die Betreuung der Geschwisterkinder, Kochen, Einkaufen, leichten Haushaltstätigkeiten und noch vielem mehr. Grundsätzlich kann eine Mütterpflegerin jederzeit beauftragt werden. Unter bestimmten Voraussetzungen beteiligen sich die Krankenkasse an den Kosten oder übernehmen sie vollständig. Während der Ausbildung zur Mütterpflegerin habe ich noch einige weitere spannende Weiterbildungen absolviert, die das Angebot sehr gut ergänzen. Die Workshops zu verschiedenen familienbezogenen Themen drehen sich allesamt um Bereiche, die früher oder später für jede Familie relevant sind, wie „Kinderkrankheiten natürlich lindern“, „Abschied von der Windel“ oder „Stressfrei essen am Familientisch“. Oft bekommen die Familien zu diesen Themen haufenweise unterschiedliche Informationen von allen Seiten und sind dadurch manchmal verunsichert. Ich persönlich finde es da einfach praktisch einen Vortrag oder Workshop zu haben, wo aktuelles Wissen gebündelt weitergegeben wird. Die Babymassage kam im April dazu. Durch die Trageberatung und auch die Ausbildung zur Mütterpflegerin weiß ich, wie wichtig Bindung ist. Durch die sanften Berührungen während der Babymassage kann da so viel gegeben werden. Es ist einfach wunderbar, die Eltern und die kleinen Mäuse während der Kurse zu sehen. So viel Liebe schwirrt da durch den Raum. Mehr muss ich dazu gar nicht sagen…

Trageberatung, Workshops, Babymassage und Mütterpflege erfordern spezifische Fähigkeiten und Fachwissen. Kannst du uns mehr darüber erzählen, welche Qualifikationen und Erfahrungen du mitbringst?

 Ich fange mal mit den Erfahrungen an. Schon immer habe ich gerne mit Familien gearbeitet, war zum Beispiel schon früh als AuPair im Auslandseinsatz. Die meisten Erfahrungen habe ich aber wohl durch meine eigenen Schwangerschaften und Kinder gesammelt. Zudem habe ich natürlich zu allen Angeboten Aus- bzw. Weiterbildungen mit entsprechenden Zertifikaten gemacht. Diese können auch gerne von den Familien eingesehen werden.

Als Gründerin konntest du sicherlich schon einige Erfahrungen sammeln. Wie verlief dein Weg seit dem Entschluss dich selbstständig zu machen und was war deine größte Herausforderung die du bewältigen musstest?

Gute Frage… der Weg läuft nicht immer geradeaus. Oft hab ich Pläne überdacht, verworfen, umgeschrieben und angepasst. Und so wird es auch weiterhin sein. Ich hab noch einige Ideen, die ich einfließen lassen werde. Es ist großartig sein eigener Chef zu sein und gleichzeitig ist das auch die größte Herausforderung. Keiner sagt dir was du jetzt zu tun hast, wie es weitergeht oder was jetzt klug wäre. Das ist richtig cool – aber gleichzeitig auch echt schwierig manchmal. Da ist keine IT-Abteilung, keine Abteilung für Buchhaltung, keine Rechtsabteilung, kein Designer usw. All das liegt jetzt bei mir. Ein gutes Netzwerk ist hier das A & O. Und tatsächlich gibt es tolle Möglichkeiten sich auszutauschen in unserer Region.

Jeder Erfolg beginnt mit kleinen Schritten. Gibt es einen besonderen Moment auf deiner Reise mit „Herzband“, der dich besonders stolz gemacht hat? Hast du Tipps für Gründerinnen und Gründer, welche noch zweifeln ob der Schritt in die Selbstständigkeit für sie der richtige Weg sein kann?

Ja den gibt es. Der Moment der Entscheidung in die Selbstständigkeit zu gehen. Das JA zu mir selbst. Der Mut hat lange gefehlt und als es dann doch soweit war, ach, das war unbeschreiblich und ich bin jeden Moment stolz auf diese Entscheidung! Tipps für Gründerinnen und Gründer? Sprecht mit jemandem neutralen der Ahnung hat. Ich wusste und weiß jedes Gespräch mit meiner Familie und Freunden zu schätzen, bin aber nicht sicher, ob sie immer ganz objektiv sind, deshalb hab ich mir die Unterstützung von der Wirtschaftsförderung geholt. Die Gespräche waren äußerst hilfreich und es gab doch noch einige Punkte, die ich nicht bedacht hatte. Zum Abschluss noch ein Spruch den ich ganz passend finde:  Einfach mal machen… könnte ja gut werden!

Herr Platsch, Sie haben Ihr Unternehmen Fresch UG 2020 gegründet. Was bieten Sie mit ihrer Firma an und wie kam es zu dieser Idee?

Die Fresch UG ist ein „Corona Baby“. Zwar wollten wir, zusammen mit einer befreundeten Tierärztin und einer Heilpraktikerin, schon länger etwas in dieser Richtung starten, aber der Startschuss fiel dann in den Beginn der Coronazeit. Plötzlich hatten wir Zeit und haben uns gesagt „now or never“. Und schon ging es los.

Der Grundgedanke der Firma war und ist, der „Problemlöser für den Futternapf“ zu sein, sprich hochwertige und gut abgestimmte Produkte für Hunde und Pferde zu entwickeln, die bei verschiedenen Problemen eingesetzt werden können und die auch wirklich das halten, was sie versprechen. So ist inzwischen eine ganze Reihe von „Problemlösern“ zusammengekommen. Schon im ersten Jahr wurden zwei Produkte entwickelt, eines für den Muskelaufbau, und eines zur Verbesserung im Mobilitätsbereich. Letzteres wurde auch bei schwereren Krankheiten wie Arthrose oder Spondylose bereits mehrfach erfolgreich eingesetzt. Etliche weitere Produkte sind inzwischen dazu gekommen.  

Wie verlief die zurückliegende Gründungsphase für Sie? Was war die bisher größte Herausforderung bei Ihrer Gründung und wie konnten Sie diese meistern?

Zugegebenermaßen fehlt mir zwar der Vergleich, aber ich glaube Deutschland ist behördlich kein gründerunfreundliches Land. Satte sechs Monate musste ich alleine darauf warten, dass ich eine Steuernummer bekommen habe und hierbei kann mich auch keiner wirklich unterstützen.

Allerdings bekommt man dennoch reichlich Tipps und Hilfe, wenn man sich an die Institutionen vor Ort wendet oder online nach gewissen Themen sucht. Sei es bei der IHK, dem Steuerberater, der Wirtschaftsförderung oder bei Formaten innerhalb der Region. Für viele Themen wird einem Input und Netzwerk vermittelt.

Auch der weitere Weg verlief besonders in den ersten beiden Jahren holprig. Vieles musste erst ausprobiert werden, es gab viel zu lernen und noch viel mehr zu beantragen. Allerdings kann man so auch einiges für die weitere Entwicklung der Firma lernen. So langsam kehrt aber in den ersten Punkten eine gewisse Routine ein, sodass wir uns nun auf den weiteren Ausbau und das Wachstum der Firma konzentrieren können.

Was genau ist Kern Ihres Konzeptes und wer sind Ihre Kunden? Wie unterschieden sich Ihre Leistungen von anderen Anbietern am Markt?

Unser Anspruch ist es unseren Kunden bestmögliche Qualität zu liefern. Wir wollen Produkte verkaufen, die wirklich das halten, was sie versprechen und die schlicht und einfach funktionieren. Dabei ist es tatsächlich höchst erstaunlich, was man mit hochqualitativer Naturheilkunde alles schaffen kann. Selbst nach zwei Jahren staunen wir selbst noch darüber, was unsere Produkte alles für Probleme lösen können.

Bedauerlicherweise ist gerade dieser Markt voll von „Betrügern und Scharlatanen“. Oft werden leider Abfallprodukte schön verpackt und dann teuer verkauft. Und der Kunde wundert sich dann, dass die Produkte nicht das halten was sie versprechen und die Inhaltsstoffe bekommen einen schlechten Ruf, obwohl sie ganz hervorragend funktionieren, solange sie von guter Qualität sind. Wir verwenden Rohstoffe mindestens in Human-, wo immer möglich aber sogar in BioQualität, Mineralien oder sonstige Zusätze immer in Pharmaqualität. Alle unsere Produkte werden in einer Mühle in Deutschland schonend hergestellt. Wenn möglich verzichten wir darauf die Ware zu Pellets zu pressen. Muss doch gepresst werden, so geschieht dies mit einer schonenden Kaltpressung. Nur so können die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten werden. Unsere Kunden davon zu überzeugen, dass wir uns von anderen Anbietern unterscheiden, ist tatsächlich unsere größte Aufgabe. Zu unseren Kunden zählen Tierliebhaber aus Deutschland, der Schweiz und inzwischen sogar Spanien. Für gewöhnlich haben unsere Kunden ein spezielles, gesundheitliches Problem mit ihren Tieren, wie z.B. Arthrose, Tier zu dünn, Verdauungsprobleme Allergien, uvm. Hier können wir häufig sogar dann helfen, wenn der Tierarzt nicht mehr weiterkommt. Oft werden unsere Produkte aber auch prophylaktisch eingesetzt.

Sie haben zunächst im Nebenerwerb gegründet.  Warum und worin liegt aus Ihrer Sicht der Vorteil dieser Variante? Wie sehen Ihre langfristigen Ziele aus und welches sind die nächsten Meilensteine?

Eigentlich bin ich Gastronom. Mit Beginn der Coronakrise wusste niemand so genau was passiert und wie alles weitergehen würde. Die Firma war also zu Beginn, und eigentlich noch immer, eine Mischung aus Hobby und Plan B. Im Moment sind wir an einen Punkt angekommen, an dem wir in den Markt eingetreten sind, und dies auch recht erfolgreich. Es ist von den begleitenden Umständen abhängig, ob wir ein schnelles Wachstum realisieren können und auch wollen. Ein Meilenstein ist es aber definitiv, dass wir uns einen Bestand an Stammkunden aufbauen und diesen dann nach und nach vergrößern. Hier wollen wir vor allem größere Kunden, wie Vereine und Händler, hinzugewinnen und dadurch und wirtschaftliche Basis weiter verbessern.

Alexandra, du hast mit deinem Mann kürzlich das Baumschiff-Hotel am Waldbad in Bad Rodach eröffnet. Wie kamt ihr auf die Idee und was gibt es alles bei euch?

Wir haben aus einer verrückten Idee und viel Spinnerei drum herum eine Vision entwickelt, haben Baumhäuser verschiedenster Art besucht, und uns um außergewöhnliche Übernachtungsmöglichkeiten bemüht, die es sonst nicht gibt, zumindest nicht in der Form. Deshalb sind die Schiffe auch bei uns im Wald gestrandet. Außerdem gibt es noch drei Stelzenhäuser, die mit dem Blick in den Wald eine ganz besondere Ruhe ausstrahlen und die Glampingzelte, die mit guten Betten zum erholen im schönen Ambiente einladen. Was von Anfang an klar war: es sollte eine Art Sehnsuchtsort werden, an dem man sich vom ersten Augenblick wohlfühlt.

Ist euer Projekt damit fertig oder gibt es noch Arbeiten die anstehen?

Fertig sind wir leider noch nicht ganz. Die Zelte stehen auf erhöhten Podesten, die brauchen noch breite Treppenaufgänge. Außerdem soll jedes Zelt auch noch eine kleine Badezimmer-Einheit bekommen. Und natürlich muss das zweite Schiff fertiggestellt werden. Das ist zwar schon von außen sehr hübsch, aber der komplette Innenausbau fehlt derzeit noch. Und auch für danach haben wir weitere Ideen, welche Stück für Stück umgesetzt werden sollen.

Von der ersten Idee bis zur Eröffnung hattet ihr sicherlich einige Meilensteine. Welche waren das, wie lange hat es gedauert und was war die größte Herausforderung?

Da gab es einen Meilenstein nach dem anderen (lacht). Aber insbesondere die bürokratischen waren für uns schon der Hammer. So viele Anträge, welche verschiedene Stellen und Behörden durchlaufen mussten. Die Förderung über LEADER beispielsweise wäre ohne Unterstützung durch Tobias Gruber der LEADER-Region Coburger Land gar nicht zu schaffen gewesen. Deshalb an dieser Stelle ein großes Dankeschön an alle, welche uns auf diesem Weg bis hierher begleitet haben.

Ihr habt euch für den Standort Bad Rodach entschieden. Wie kam es zu dieser Wahl und was macht aus eurer Sicht die Region attraktiv für neue Ideen und Vorhaben?

Die Standortwahl war gar nicht so leicht, wie wir das am Anfang erwartet hatten. Es musste ja eine Anbindung an Strom, Wasser und Sanitäranlagen geben. Da war der Campingplatz am Waldbad schließlich eine gute Wahl. Der Ort ist besonders, die Nähe zum Waldbad grandios und es konnte dann alles mit relativ kleinem Aufwand mit Strom versorgt werden.

Letztendlich bin ich hier aufgewachsen und freue mich deshalb meiner Heimat etwas einmaliges zurück geben zu können. Außerdem gibt es hier soviel zu erkunden und zu entdecken. Wir sind direkt am Waldbad gelegen, haben ein grandioses Wander- und Radwegenetz vor der Haustüre und wer Wellness sucht, ist in der Therme Bad Rodach goldrichtig, die von uns aus übrigens auch zu Fuß gut erreichbar ist.

Hi Achim! danke, dass du dir die Zeit für ein Interview nimmst. Erzähl uns doch mal wie die Idee für dein Unternehmen Miksim entstanden ist.

Ich hatte schon zu Beginn des Studiums vor mir eigenständig was aufzubauen. Es hat dann zwar sieben Jahre mit der Umsetzung gedauert, aber ab 2018 begann die Reise.

Miksim ist ja schon ein ungewöhnlicher Name. Wie bist du auf den Namen für dein Unternehmen gekommen? Hat er eine Bedeutung?

Der Name »Miksim« ist ein reiner Fantasiename und eine Widmung an meine beiden Kinder.

Was macht Miksim denn eigentlich genau?

Wir sind Digitalisierungspartner für Unternehmen die ihren elektronischen Datenverkehr mit Lieferanten, Marktplätzen, Dienstleistern oder Endkunden automatisieren möchten. Wir programmieren Speziallösungen, wie Webschnittstellen, Datenbanken, Texterkennungssoftware, Bildverarbeitungssoftware, den automatischen Datenabruf von Geräten oder Browserautomatisierungen.
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Ganz schön vielfältig! Kannst du vielleicht ein Beispiel für ein Kundenprojekt nennen?

Sehr gern! Für das Unternehmen EFS, einen Aquaristik-Grosshandel aus Sonnefeld haben wir die Auftragserfassung in Verbindung mit ihrem Warenwirtschaftssystem automatisiert, die bisher manuell durch Mitarbeitende ausgeführt wurde. So können Auftragsbestätigungen und Rechnungen nun automatisch generiert werden.

Wenn ich Interesse am VPN Connector habe, wie komme ich an das Produkt, kann ich es bei euch bestellen?

Momentan ist der VPN Connector nur über unsere Website zu bestellen. In Zukunft sollen aber weitere Möglichkeiten dazu kommen.

Was sind eure nächsten Meilensteine?

Wir planen natürlich die Weiterentwicklung des Produkts. Es wird eine öffentliche Webschnittstelle kommen. Des Weiteren kommt ein Modul zur externen Steuerung eines Verbindungsaufbaus. Auch planen wir eine verbesserte Lösung für die Desktopanwendung mit weiteren Hilfestellungen, damit das Produkt noch einfacher wird.

Zum Abschluss: Hast du noch ein paar Tipps für angehende Gründerinnen und Gründer?

Seid mutig und traut euch, euer eigenes Ding zu machen! Es gibt außerdem zahlreiche Förderungsmöglichkeiten für die unterschiedlichsten Themenbereiche zur Finanzierung, gerade in der Anfangszeit. Und: Konzentriert euch auf einen Business-Plan hinter dem ihr auch steht!

Was zeichnet Ihr Unternehmen aus?

Viele Unternehmen sind im Wachstum. Die Umsätze steigen, die Aufgaben werden vielfältiger und komplexer. Gleichzeitig treten viele, von außen bedingte Probleme auf. Lieferkettenengpässe, steigende Energiekosten, Corona, etc. machen den Firmen das Leben schwer. Die bisherigen Ablaufstrukturen sind als Folge davon nicht mehr zeitgemäß und halten den neuen Anforderungen nicht stand. Die Prozesse in den Industrie- und auch in den Handwerksbetrieben müssen zudem nachhaltig implementiert werden. Auch sind wir, auf dieser „kleinen Insel“ in Mitteleuropa, dazu verdammt, uns ständig zu Verbessern um am Weltmarkt konkurrenzfähig zu bleiben.

Hier wird die Dill Tech Solutions GmbH aktiv. Wir unterstützen im Interimsmanagement und führen Projekte in technischen und ablauftechnischen Bereichen durch. Dies reicht vom technischen Geschäftsführer bis hin zur Prozessoptimierung. Unser zweites Standbein ist, unsere Kunden auf dem Weg zu einer Zertifizierung zu begleiten. Aktuell führen wir mit den einschlägig bekannten Institutionen Zertifizierungen in den Bereichen Qualitäts-, Umwelt- und Energiemanagement durch. An der TÜV Süd-Akademie habe ich die Zertifikate für DIN EN ISO 9001, 14001 und 50001 erlangt und damit meine praktische Erfahrung zu diesen Themen untermauert. Weiterhin beraten wir auch zu Themen wie Arbeitssicherheit, Arbeits- und Gesundheitsschutz sowie Brandschutz. Was die Themen Nachhaltigkeit, Datenschutz und Systemintegration angeht, arbeiten wir mit einem Partnerunternehmen eng zusammen.

Bier, Wein, Klöße, dass alles kennt man aus Oberfranken. Wie kommt man aber darauf hier selbst Kaffee zu rösten?

Ganz einfach: Damit es hier mal einen gescheiten Kaffee gibt (lacht)! Aber Spaß bei Seite. Im Ladengeschäft meiner Eltern hatten wir früher einen regionalen Kaffee aus einer kleinen Rösterei ganz in der Nähe. Die hat aber irgendwann die Produktion eingestellt. Da haben wir zunächst mit dem Gedanken gespielt diese zu übernehmen. Das hat aber nicht geklappt und dann war der Entschluss schnell gefasst: Wir machen das selbst und zwar von Anfang an und dann auch gleich richtig!

Was muss man können um eine Rösterei zu betreiben und wie ist die Gründung abgelaufen?

Bereits 2018 haben wir gestartet und hatten dabei dann erst mal richtig Pech! Beim Umbau ging so einiges schief! Deshalb mussten wir ein Jahr später noch mal neu beginnen. Zu diesem Zeitpunkt hatte ich dann bereits meinen Zertifikatslehrgang zum Rösten von Spezialitätenkaffee bei der IHK absolviert. Zulassungsbeschränkungen bei der Eröffnung einer Rösterei gibt es an sich nicht, aber eine Ausbildung, wie dieser Lehrgang, ist schon sehr hilfreich um zu verstehen was beim Rösten eigentlich passiert und wie man es richtig macht. Gegründet hat ursprünglich mein Bruder, ich habe aber von Anfang an den Betrieb aufgebaut. 2021 habe ich ihm dann die Firma abgekauft. Jetzt ist die Rösterei in der ehemaligen Werkstatt meines Vaters fertig und von der früheren Nutzung ist nichts mehr erkennen. In der kleinen Manufaktur steckt richtig viel Arbeit, aber es hat sich gelohnt wie ich meine.

Woher kommt die Leidenschaft zum Kaffee?

Die hat sich tatsächlich erst mit der Zeit entwickelt. Am Anfang war da ja nur eine Idee. Nämlich die Idee, dass ein Kaffee dem man mehr Zeit zum Rösten gibt, auch mehr Aroma hat und er viel bekömmlicher wird. So hab ich mir dann nach und nach das Wissen angeeignet und mich immer mehr und intensiver mit dem Produkt Kaffee beschäftigt. Verschiedene Kaffee Sorten kann man mischen wie man möchte, so dass immer etwas Neues entsteht. Mal nussig, mal herb, mal süß oder fruchtig. Kaffee lässt sich aber auch in anderen Produkten verarbeiten, sowohl das Pulver als auch der gebrühte Kaffee. Cocktails, Kuchen, Likör, da ist so viel Leckeres möglich und das fasziniert mich, reizt und inspiriert mich.

Bringt das Produkt Kaffee besondere Herausforderungen mit sich?

Durchaus. Das beginnt schon mit der Steuer. Deutschland ist das einzige Land, welches eine Kaffeesteuer erhebt. Die Abwicklung erfolgt, wie beispielsweise beim Bier, über den ZOLL. Aktuell sind das übrigens 2,19 € pro Kilogramm gerösteten Kaffee! Die Abrechnung der Steuerschuld, die Vorgaben und Regularien hierfür sind schon recht aufwendig. Das geht soweit, dass genau festgelegt werden muss in welchem Bereich der Manufaktur der Rohkaffee und in welchem der geröstete stehen darf. Die „Steuerbereiche“ müssen hierfür dann auch sichtbar voneinander abgegrenzt werden. Wir haben das mit unterschiedlichen Bodenbelägen gelöst, alternativ hätten wir tatsächlich eine Linie ziehen müssen. Sobald aber einmal alles abgestimmt und geregelt ist läuft das. Leider muss man jedoch mit der Steuer in Vorleistung gehen. Sprich: ich zahle die Kaffeesteuer auf gerösteten Kaffee bevor ich überhaupt selbst Einnahmen erzielt habe. Da es sich bei der Kaffeeherstellung um ein Lebensmittel handelt gibt es natürlich auch verschiedene Vorgaben im Umgang damit und bei der Einhaltung der Hygienebestimmungen. Das ist für mich aber selbstverständlich und als Trockenprodukt ist der Kaffee auch nicht so sensibel zu behandeln wie andere Lebensmittel. Anspruchsvoller wird es aber wieder, wenn man bei den großen Lebensmitteleinzelhändlern gelistet werden möchte. Hierfür gibt es jährliche Zertifizierungsprozesse und Gütesiegel wofür dann eventuell noch weitere Bestimmungen einzuhalten und Konzepte vorzuweisen sind. Damit man sein Produkt im stationären Handel verkaufen kann, braucht es darüber hinaus auch einen EAN Code (Anm. d. Red.: European Article Number), welcher bestellt und auch bezahlt werden muss. Als letztes möchte ich noch vom Verpackungsgesetz berichten. Auch als kleines Unternehmen muss man sich am dualen System beteiligen, sich vorab registrieren und dann die Verpackungsmengen anmelden (und bezahlen), welche man an Verbraucher abgibt.

Das waren jetzt nur ein paar Themen die herausfordernd waren und nach wie vor sind. Dafür gibt es bei der Gründung aber keine Checkliste, so dass ich das von vornherein alles gewusst hätte. Vielmehr wächst man dann im laufenden Betrieb mit seinen Aufgaben und über Bio oder Fairtrade Siegel, Markenschutz und Produktkennzeichnung habe ich jetzt noch gar nichts gesagt (lacht).

Die Welt ist aktuell ja leider nicht arm an Krisen. Bist du hiervon auch in irgendeiner Weise betroffen?

Ich weis jetzt gar nicht genau welcher dieser Krisen es geschuldet ist, aber aktuell ist der Preis für Rohkaffee um 150 % gestiegen. Außerdem braucht es zum Rösten logischerweise Hitze. Diese wird bei mir mit Gas produziert. Glücklicherweise habe ich aktuell einen vollen Tank und der Verbrauch hält sich in Grenzen, aber irgendwann muss ich auch wieder nachbestellen und dann wird sich zeigen wie sich die Preise bis dahin entwickelt haben. Ungewissheit gibt es auch in der Gastronomie. Hier sind viele Kunden mit Bestellungen noch sehr zurückhaltend, da ja niemand weis ob uns nicht doch wieder ein erneuter „Corona-Winter“ droht!

Wo bekommst du deinen Kaffee her und wie viele Sorten hast du im Angebot?

Der gesamte Kaffee-Handel in Deutschland läuft im Endeffekt über drei Kontore in Hamburg. Diese habe ich besucht und mich im Anschluss für einen entschieden. Aktuell habe ich zwölf Grundsorten und produziere ca. 17 verschiedene eigene Mischungen. Die neuesten Kreationen sind der „Dark & Dirty“ und ein Weihnachtskaffee. Alle Sorten gibt es übrigens auch im neuen Online-Shop, welcher seit zwei Monaten online ist. Aber es kommen auch laufend neue Sorten hinzu und auch individuelle Mischungen für die Gastronomie oder Firmenkunden sind jederzeit möglich.

Gibt es weitere Pläne für die Zukunft?

Ganz viele (lacht), aber einer nach dem anderen! Zunächst wird es zwei eigene Produktlinien geben, welche das Sortiment verbreitern. Dies werden eigene Amarettini und Kaffeekugeln sein. Außerdem gibt es in der Manufaktur einen kleinen Veranstaltungsbereich in dem es Barista-Seminare geben wird. Darüber hinaus steht für 2023 eine Erweiterung der Lagerkapazitäten an und auch an einen kleinen gastronomischen Betrieb im Außenbereich habe ich schon gedacht. Last but not least wäre mein Traum eine „Kaffeemaschine auf einem amerikanischen fahrbaren Untersatz“ (grinst). Ich werde sehen was die Zeit, das eigene Budget und die Marktlage noch möglich machen werden. So schnell gehen mir die Ideen und auch Visionen jedoch nicht aus.